KROFNE ILI POKLADNICE NA MOJ NAČIN

Vrijeme POKLADA nalaže i neke običaje…No za ovaj običaj ipak treba malo vještine i par sati slobodnog vremena. Radi se o izradi  krofni , krafni, pokladnica, koje su oduvijek obilježje zime i POKLADA. Fina slastica koja se radi od dizanog tijesta koje zahtijeva ipak neko znanje i vještinu kod pripreme ,a ja bih rekla i makar dva sata vremena za pripremu ovog tradicionalnog deserta. Pokladnice smo pekli na svinjskoj masti, dodavali u tijesto rakiju ili neki drugi alkohol da ne bi upijale previše masnoće pri pečenju. Pa evo ako imate vremena i volje ,tu je jedan jednostavan recept koji bi mogao uspjeti svima.

KROFNE ILI POKLADNICE NA MOJ NAČIN

SASTOJCI:

• 2 jaja

• 300 ml mlakog mlijeka

• 40 gr omekšalog ili otopljenog margarina

• 1 velika žlica šećera

• 1 vanilija šećer

• 1 vrećica suhog kvasca

• 1 mala žličica soli

• 600 gr glatkog brašna

• 1 čep domaće rakije

• korica jednog limuna

• 1 l ulja ili 1 kg masti

• pekmez za mazanje

POSTUPAK:

Mlijeko i malo šećera ugrijemo ,odnosno smlačimo i dodamo suhi kvasac da se lagano podigne. Jaja pjenasto izlupajte, dodajte omekšali margarin, limunovu koricu, vanilija šećer te ostatak kristal šećera, malo soli i brašno, na samom kraju dodajte podignuti kvasac i mlijeko i lagano mijesite tijesto. Mlijeko sa kvascem dodajte malo po malo ,lakše ćete umijesiti tijesto. Na kraju dodajte jedan čep rakije, i lagano umijesite u tijesto. Alkohol dodajemo u dizano tijesto za to da manje upija masnoću.

Tijesto će vam biti meko, podatno i sada može na podizanje oko pola sata. Nakon pola sata tijesto premjesite i ostavite ga stajati još oko pola sata.

Nakon drugog podizanja tijesta, vadimo tijesto na radnu površinu, lagano ga valjamo na debljinu jednog cm, i vadimo oblik krofni čašom ili modlom za krofne. Tako izrezane krofne ostavimo stajati još pola sata, a nakon toga ih pečemo u dubokoj masnoći. Sad ima smisla ona rakija koju smo dodali u tijesto ,jer će alkohol spriječiti upijanje masnoće. Za pečenje krofni možete koristiti svinjsku mast ili ulje ,to je po vašoj želji.

Masnoća treba biti vruća ,ali ne previše, stavljajte  prvo onu stranu što je bila dolje, pecite  oko dvije minute i onda okrenite drugu stranu i pecite dok ne porumeni ,to će biti minuta i pol ili dvije. To je to ,tradicionalno i prefinoo…Krofne premažite pekmezom ili nutelom ili samo pospite štaub šećerom.

DOBAR TEK!